Recuperando quaderni di casa e ricettari dalle pagine ormai ingiallite e consunte, Gioia Calussi ha rievocato sul filo della memoria i profumi e i sapori della cucina dalmata. Una tradizione gastronomica secolare e sofisticata, ricca di influenze diversissime, che le ricette raccolte nel volume Sapori de Dalmazia. Ricette, aromi e tradizioni (272 pagine \u20ac 16,50) lasciano trasparire.<\/p>\n
Ritroviamo infatti le prelibatezze della cucina rinascimentale apprezzate da Dogi e Papi, le elaboratissime pietanze della tradizione levantina ma anche i semplici arrosti allo spiedo sulla gradela, alla maniera dei pescatori o dei guerrieri delle montagne. Per non dire poi delle raffinatezze in \u00absalsa\u00bb francese e viennese, che il gusto cosmopolita dei famosi capitani e di tutta la gente di mare, grazie anche al noto amore dei dalmati per la buona tavola, \u00abimport\u00f2\u00bb sulle tavole zaratine, sebenzane, spalatine e su quelle delle altre citt\u00e0 costiere. L\u2019autrice non ha dimenticato usanze e vecchie tradizioni familiari, tramandate oralmente da nonne, zie, balie e santole, restituendoci il calore e l\u2019atmosfera di un mondo ormai scomparso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Recuperando quaderni di casa e ricettari dalle pagine ormai ingiallite e consunte, Gioia Calussi ha rievocato sul filo della memoria i profumi e i sapori della cucina dalmata. Una tradizione gastronomica secolare e sofisticata, ricca di influenze diversissime, che le ricette raccolte nel volume Sapori de Dalmazia. Ricette, aromi e tradizioni (272 pagine \u20ac 16,50) …<\/p>\n